Sau Khi Nghỉ Việc, Ta Kế Thừa Nhà Hàng Dị Năng - Chương 354

Bốn con cua không hẹn mà cùng chạy về phía nhà hàng, vừa chạy được vài bước thì bị Tiểu Ngư xách lên, sau đó chạy đến dưới gốc cây lê, khó khăn treo lên một cành cây rủ xuống, sau đó nhẹ nhàng lắc sợi dây: "Chị đẩy các em-"

Miệng của bốn con cua đều sủi bọt: Cứu mạng!!!

Diệp Cửu Cửu nhìn một cái rồi tiếp tục dọn số cua còn lại, đều là cua ba chấm cùng các loại ghẹ nặng khoảng một cân, đếm sơ qua có khoảng ba mươi con, chỉ có thể trộn lẫn vào nhau để nấu.

Ngoài những con cua này ra, còn có một số tôm đầu đỏ, nghêu và một số rong biển không rõ tên, xanh mướt trông rất tươi.

Nhìn chung thì hải sản hôm nay không có gì quá hiếm nhưng số lượng nhiều, vẫn có thể chế biến được một số món đặc sắc.

Cá kiếm quá lớn, Diệp Cửu Cửu định chế biến thành ba món, trong đó một món là định dùng một nửa thịt cá để làm viên cá.

Một con cá kiếm nặng khoảng bảy mươi cân, bỏ đầu và xương cũng còn lại hơn bốn mươi cân thịt, cô sẽ sơ chế cắt thịt cá thành từng miếng, tùy theo cách chế biến khác nhau mà để riêng, một phần dùng để nấu ăn, một phần làm cá ngâm nước sốt tiêu, phần thịt cá còn lại khoảng hai mươi cân thì làm hết thành viên cá.

Sắp xếp xong, Diệp Cửu Cửu cho hết phần làm món ăn vào tủ lạnh bảo quản, còn phần làm cá ngâm nước sốt tiêu thì cắt hết thành từng lát, cách làm này giống với chân gà ngâm chanh ớt.

Sau khi cắt thịt cá thành từng lát dày thì lập tức chân qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá, thịt cá kiếm tương đối dai, cẩn thận một chút sẽ không bị nát, đông lạnh sẽ giòn và mềm hơn một chút.

Ngâm xong thì cho vào chậu, cho thêm chanh thái lát, ớt ngâm, nước ớt ngâm, ớt xanh đỏ thái sợi, cà rốt thái sợi, măng tây thái sợi, hành tây thái sợi, mộc nhĩ, nước sôi để nguội, muối, giấm trắng, v. v.

Lát cá rất mỏng, ngấm gia vị nhanh, không cần để qua đêm, chỉ cần vài giờ là được, ngoài ra các loại rau ăn kèm khác đều thái sợi cũng là để dễ ngấm gia VỊ.

Thịt cá có thể trộn gỏi hoặc làm theo kiểu ngâm chanh ớt, không phải loại món ăn hắc ám, chỉ là phù hợp hơn với hương vị thanh mát của mùa hè.

Làm xong thì bọc màng bọc thực phẩm lại, cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng bốn giờ là có thể ăn được, Diệp Cửu Cửu cất xong thì tiếp tục làm viên cá.

Hôm nay làm khá nhiều viên cá, làm nhiêu một chút có thể tích trữ để lâu hơn, khi nào tự nấu ăn, nấu canh, ăn lẩu đều có thể dùng được.

Diệp Cửu Cửu không kịp ăn sáng đã bắt đầu làm viên cá, ngoài ra còn bảo Lăng Dư và Tiểu Ngư ăn sáng xong thì giúp mình nhặt rau rửa rau.

Khi làm viên cá, Diệp Cửu Cửu lấy phần đầu và xương cá đi ninh nước dùng, đợi nước dùng ninh xong thì viên cá của cô cũng làm xong, cô lập tức nấu ba bát canh cá viên để thưởng cho mọi người.

Thịt cá kiếm có màu trắng, trắng hồng nhạt, làm viên cá đánh tay cũng có màu trắng hồng nhạt, mềm mịn dai ngon, không chỉ dai một chút.

Thịt cá kiếm rất dai, ăn dai hơn viên cá làm từ cá bơn, cá nhám mà cô đã làm trước đó, thoáng chốc thấy nó vẫn còn sống, cảm giác như vẫn đang nhảy nhót, khiến người ta muốn cắn ngay, cắn nát nó, để nó khỏi chạy mất.

TBC

Tiểu Ngư múc một viên cá: "Cửu Cửu, thứ này làm từ con cá lớn đó sao?"

Diệp Cửu Cửu gật đầu: "Đúng vậy."